Revisão Forno de Pizza a Lenha Metávila Firenze (615EX): A escolha definitiva para o autêntico sabor rústico em áreas externas
Preparar uma pizza com aquele paladar levemente defumado e bordas crocantes é um ritual para muitos apaixonados por gastronomia. O Forno de Pizza a Lenha Metávila Firenze (615EX) foi projetado exatamente para quem enxerga a culinária como uma arte tradicional e dispõe de uma área aberta e ventilada. Ele entrega a experiência dos autênticos fornos italianos em um formato de chão robusto, dispensando as grandes e caras obras de alvenaria no quintal. No entanto, se você busca conveniência, aquecimento imediato com o apertar de um botão ou não tem paciência para domar o fogo e limpar cinzas rotineiramente, este forno definitivamente não é para você.
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Prós
- Entrega o autêntico sabor defumado e rústico da queima de lenha
- Estrutura robusta que mantém o calor por longos períodos após aquecida
- Espaço interno generoso para assar pizzas grandes, pães e cortes de carne
- Visual clássico de chão que valoriza varandas, quintais e áreas gourmet
Contras
- Exige limpeza trabalhosa e manual para remover cinzas e fuligem pós-uso
- Curva de aprendizado maior para gerenciar o fogo e estabilizar a temperatura interna
- A estrutura de inox externa escurece e amarela naturalmente devido ao calor extremo
O ritual da lenha na prática
Assar no Metávila Firenze 615EX exige envolvimento direto. Diferente de modelos a gás onde basta girar um regulador, aqui você precisa manejar a lenha, manter a chama viva nas laterais ou no fundo e acompanhar o aquecimento das plaquetas refratárias que revestem a base e a cúpula. O tempo de pré-aquecimento até saturar as pedras e deixá-las prontas para a massa pode levar de 15 a 30 minutos, dependendo do tipo e da secura da madeira utilizada.
Durante o preparo, é fundamental estar atento. O fogo a lenha oscila, e você precisará rotacionar a pizza para evitar que o lado voltado diretamente para a brasa passe do ponto. Além de pizzas (ele acomoda uma unidade grande por vez), o tamanho generoso da cúpula permite o uso de panelas ou caçarolas de ferro fundido pesadas para gratinar lasanhas, selar carnes ou assar pães de fermentação natural aproveitando o calor residual contínuo.
Vale o alerta sobre o desgaste estético e a manutenção. A operação gera fumaça, cinzas e fuligem, tornando a limpeza pós-churrasco um processo essencial para evitar acúmulos na cúpula. Além disso, a fabricante ressalta que o calor emana intensamente para a carcaça externa, o que exige supervisão constante se houver crianças por perto. O aço inox escovado usado na porta e na chaminé, sob ação das altas temperaturas, invariavelmente adquire um tom amarelado ou mais escuro ao longo do tempo. Trata-se de uma característica física do metal em fornos de alto desempenho, não de um problema de oxidação.
Para quem vale o investimento
O Metávila Firenze 615EX é altamente recomendado para puristas do fogo, que contam com uma área de lazer aberta e valorizam a montagem rústica. Com 53 kg, ele é montado sobre pés parafusados. Embora possa ser desmontado e mudado de lugar, na prática, ele atua como um equipamento semipermanente que substitui muito bem um forno de tijolos maciços.
Por outro lado, não vale a compra para moradores de apartamentos sem exaustão dedicada, pessoas que precisam de portabilidade para colocar no porta-malas do carro, ou para quem deseja preparar uma pizza rápida em uma noite de terça-feira sem precisar lidar com o cheiro da queima e o descarte de resíduos.
Ficha técnica
- Modelo: Firenze 615EX (Garden)
- Tipo: A lenha (uso externo)
- Material da base: Aço galvanizado com pintura eletrostática preta
- Material da cúpula, porta e cano: Aço inox escovado
- Revestimento interno: Plaquetas refratárias (base)
- Dimensões montado: 74,4 cm (P) x 70 cm (L) x 187,5 cm (A)
- Tamanho do compartimento do forno: 74 cm (P) x 65,5 cm (L) x 43 cm (A)
- Termômetro: Analógico frontal (até 400 °C)
- Capacidade máxima: 1 pizza grande por vez
- Peso: 53 kg
- Chaminé: Cano de 60 cm com chapéu chinês
Recursos extras
- Registro de saída de fumaça (Sistema Flap): Localizado no cano da chaminé, é um controle mecânico para a tiragem do ar. Permite gerenciar o fluxo de oxigênio e a retenção de temperatura da cúpula. Pode ser fechado parcialmente para estabilizar o calor em cozimentos mais longos ou totalmente aberto para escoar o volume de fumaça no pré-aquecimento.
- Kit de acessórios em inox: O produto sai de fábrica com uma espátula (pá) e um atiçador de cabo longo, ferramentas indispensáveis para movimentar a brasa com segurança no fundo do equipamento e rotacionar a massa sem que as mãos fiquem expostas ao calor extremo da boca do forno.